動物福利雞蛋

 

近年若你曾到家樂福逛生鮮區，可能會發現雞蛋櫃有新的標示，「非籠飼／平飼」或「自由放牧」蛋，這些都是動物福利雞蛋的選項。價錢高了一些，但背後卻是很大的嘗試與改變。

根據統計，台灣雞蛋2017年產量約七十五億枚，國人每人每年要吃318個雞蛋。為了維持物美價廉且穩定供貨，業者得精算成本並追求極大產蛋率，長期下來就會出現大家不想面對的真相：二到四隻母雞關在面積約A4紙大小的格子籠裡，大部分的雞一輩子（半年到兩年左右），沒機會外出伸展，更不用說在林間跑跳做沙浴。而這樣的飼養蛋雞占全台約九成。

台灣多數蛋雞場屬小規模，平均每場約2.5萬隻母雞。在密閉擁擠的環境裡，最怕的就是生病，因此配方飼料和各種預防性用藥是必要的管理。此外，籠內的環境衛生更是一大問題，有時可能出現非法用藥，像是2017年市售雞蛋抽驗到殺蟲劑芬普尼殘留，造成一陣不安。

1999年，歐盟宣布要在2012年廢除格子籠。在其他國家陸續跟進，加上國內動保團體的努力下，農委會2015年公布「雞蛋友善生產系統定義及指南」，明定雞蛋友善生產方式，讓蛋雞有足夠的活動空間，無論是室內的多樣化空間、寬闊的雞舍與巢箱活動空間，或室外自由活動空間，盡可能符合自然行為，維持雞與雞蛋的健康。

以此為基礎，2017年由台灣動物社會研究會發起「友善雞蛋聯盟」，促進傳統蛋雞場轉向友善動物生產模式。蛋雞場申請加入後，由專業者到現場輔導與稽核，通過後可進入相關通路。聯盟會定期更新名單，確保友善雞蛋的品質與動物福利的推進。經過三年的努力，現有三十二家農場加入聯盟，動物福利蛋不僅在家樂福專區販賣，去年賣場也推出自有品牌的平飼蛋。

當市場漸漸打開，一般民眾可以更容易買到動物福利蛋，如此是否能樂觀地帶動更多改變？目前看來還有一些難處。首先，設備的改善需要極大成本，而雞蛋的收購方式讓蛋不分大小、品質都是統一價格，使得經營者對於改變現況缺乏動力。

第二，要將現有的格子籠轉為友善生產系統，牧場若不是減少蛋雞的養殖數，就是需要更大空間。在人口密集的台灣，隨著民眾對居家生活品質的要求漸高，畜牧場成為必須存在，卻不受歡迎的設施。畜牧場往往與臭味、汙水、禽流感的既定印象畫上等號，還會造成區域房價下跌。即使由地方政府出面劃設專區，也可能因鄰近居民反對而作罷。因此，無論是現有畜牧場想擴大或新設廠區，要找到適合的土地都非常困難。

在飲食便利且平價的台灣，大部分民眾想要吃飽、吃巧又物美價廉，但外部成本不會自動消失。當我們占了價格的便宜，外部成本要由誰來承擔？生產者？自然環境和農場動物們？或者最後還是會回到消費者身上？

（聯合報│青春名人堂  2020.11.17）