小潘個子不高，跟一群小孩在一起就像個孩子王，看到新奇的東西，高興起來比誰都投入。即使已經是兩個女兒的爸爸，愛玩又率性的他，卻還是脫離不了孩子氣的特質。
但我認為小潘有種能力－－把平凡無奇，甚至大家都沒興趣的事物變得很好玩的超能力。跟著他，就像戴上一副孩子視角的眼鏡，在他的無厘頭或天馬行空裡，重新認識這個偶爾會讓人失望的世界。在玩耍中，一點一點拼湊出生命的意義，最後恍然發現，人們拚了命想找的答案竟然如此簡單。
他曾在嘉義的玉山旅社做過老屋活化，整修老建物、賣咖啡。那裡是昔日阿里山森林鐵路的起站，也是理解歷史文化之於城市發展的入口。他曾做過風災後永久屋社區營造，面對被迫遷移的受災戶，特別是必須適應新環境的老人家、孩子們，他嘗試重新打造家與社區的歸屬感。他也試過在觀光區搭建民宿管家和社區居民的交流網絡，讓平日各忙各的管家們一同關心家門外的事務。
每件事都趣味十足，但回過頭還是得面對自己的生計問題。後來，小潘想為家人營造安全健康的生活環境，加上二女兒的出生，讓他在國境之南找到另一個方向。
他最近在玩蔬果蠟筆。把過期或剩食蔬果乾燥磨成粉，混合各種安全配料，倒入卡通造型模具或唇膏盒，成形後便是實用又好玩的蠟筆。原本是給女兒塗塗畫畫的小玩意兒，即使不經意放到嘴裡也無傷大雅，一曝光便引起共鳴，市集、幼兒園、餐廳紛紛找上小潘，讓他帶著家長和孩子一起做。這可是個食農教育的好機會，一邊做蠟筆，一邊介紹蔬果、食安與剩食問題。
其實，蔬果蠟筆是個插曲，故事的主軸得回到彩虹蔬果麵。面對生計壓力，還要滿足挑食愛吃麵的女兒，家庭煮夫小潘一開始學著用簡易製麵機，搭著恆春半島溫暖的陽光與風，想自製家常麵來增加外快。上手後，他進階做出不同顏色與口味的麵條，讓女兒不僅期待吃飯，也對背後食材充滿好奇，煮飯與吃飯就變得好好玩！
小潘起初可是廚房苦手，炒菜會燒焦，麵條不受歡迎，煮飯還要上網找食譜。為了要讓全家吃得安心，不計成本地投入製麵，結果愈玩愈上手，除了蠟筆還有安全黏土，連太太的月子餐都用彩虹麵條變出新花樣，讓網路另一端的親朋好友們看得食指大動，直呼好想叫外送。
小潘用的食材都來自鄰近的農友們，友善環境生產的火龍果、港口茶、雨來菇、薑黃、小黑豆、季節蔬菜，天然色澤讓麵條有著鮮豔桃紅、飽滿澄黃。許多朋友們看了臉書照片喊著要下訂，一個傳一個，小潘的廚房變成麵條實驗室。一段時間的思考後，小潘決定轉為全職製麵師，未來還要經營麵攤。
經濟壓力還沒完全消失，但小潘似乎找到了平衡點，賣麵的同時還有好多周邊理念可談，儼然是個倡議小平台。有人說，這樣的熱情太浪漫了，但娃娃臉的小潘在經歷了成長的苦日子和人情世故後，依然相信為環境、社區的付出，最後一定會回到自己身上。如果每個人都能為環境、為別人多想一點，這個世界肯定會不一樣，而這就是他想留給孩子們的世界。
我想，讓大家一邊玩耍、一邊不自覺走進他的烏托邦，就是他最得意的遊戲吧。
（聯合報│青春名人堂 2020.12.01）
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