農夫市集，啥？

在台灣，農作物種類多樣，是餐餐有新鮮蔬菜的原因之一。從路邊蔓生的野菜、一年四季不論颳風下雨都可以在溫室栽種的葉菜，進階到在植物工廠裡、明亮櫥窗中的蔬菜，無塵無菌。

另一個原因，是管道多元且方便。如果你有親戚務農，不管是休閒或專職，大概都有收到「驚喜箱」的經驗，裡頭的蔬果可能模樣有點怪，甜度沒那麼高，但你知道可以安心食用。

此外，還有傳統市場的攤位或街上流動的賣菜小販，可能量不多、每種都一點點，菜根還沾有未乾的泥土。再往市區走，有無所不包的超級市場（逛完順便剪個頭髮、吃鐵板燒）、有機商品專賣店、農會經營的商店，現在連書店都可以買到農產品。這幾年興起的網路農產配送也超方便，手指點一點，整箱新鮮蔬果輕鬆送到家，不必再拖菜籃出門。

這麼多銷售管道，有的方便消費者，有的方便生產者……那，農夫市集是辦哪招的？

農夫市集希望做一件事：讓買菜多一點人味，農友和消費者知道彼此的樣子，多一點相互的理解，讓兩端的關係平等一些。

因為產地真實發生的事，往往在集貨、物流、批發一道一道的手續後漸漸失真，生產者有百百種，但貼上價格標籤後只有一種。大規模的生產消費，在講求物美價廉的競爭下，看不見的成本慢慢浮現，這幾年我們反省的食物安全便是其一。

當我還是新手的時候，曾有一位務實的阿伯對我說：「小姐啊，我知道你們的理念很好，但這些中盤商人也是要生活的，妳們一直講人家很壞，這也是製造另一種問題。」當時嫩嫩的我傻住了，回家面壁了好久。

不過，阿伯啊，我終於想到答案囉，現在說給你聽：「每一個管道跟環節都有它的意義，農夫市集不可能取代所有的產銷管道。對種田一輩子的農夫來說，直接交給盤商，絕對比花時間去市集擺攤、面對消費者簡單；對務農十幾甲的大農來說，去市集擺攤到底有沒有實質效益，恐怕也得再三衡量。

每一個農友都有最適合他的產銷方式，農夫市集是其中一種。看似可以多賺一點，但也別忘了，農夫要為此出來擺攤一整天（或更多天）。擺攤前要包裝、理菜，擺攤時要能跟消費者溝通、聊自己的耕作情況，回家還要經營粉絲頁、製作宣傳DM。也就是說，之前只要負責種出東西的農夫，現在要十八般武藝樣樣精通，這也是所謂『多賺一點』背後的成本。」

想通之後，接著又遇到另一位大姊，精明地敲了敲算盤，問：「這樣改變不了現實大環境啊，要做到什麼時候？」

這次我反應快了些，「嘿嘿，其實我們考量的不是現在，而是更長遠的以後。現在妳認識農夫市集，知道這是個好選項，妳就是我們的『小蜜蜂』。也許有一天，妳會帶朋友來走走，朋友再帶朋友……未來的某一天，很多人都知道農夫市集的時候，也許周末會想全家一起去買菜，和農夫聊天，問什麼時候可以到他的農場玩（假借幫忙之名）。負責掌廚的，知道餐桌上的食材是安心可靠的農友栽種的，願意用合理的價錢支持他繼續務農；孩子們也因為認識種菜的阿姨叔叔，知道食物的真實味道，覺得土地是重要的好朋友，認為農夫是一種很棒的職業……」（說到這，大姊已經注意力渙散。）

好，下一個問題！


（聯合報│青春名人堂 2015.10.02）