青梅與加工的滋味

在紀錄片中認識的青梅：脫毛、敲打、殺菁，
現場的滋味卻是初夏豔陽、青梅的酸澀與果實生腥味，
濃郁的，像是鮮榨紅蘿蔔的味道。

十多人，一個早上可以採到一千七百多斤的青梅。
價錢不好或交通中斷時，中盤收購價低的驚人，連打落的工錢都不划算。

六、七分熟的青梅打落後，篩選、洗滌、壓碎、瀝汁，
一桶桶的青梅汁，以三十分之一的比例，
四十八小時不間斷的細火熬煮，煮出黑色膠狀梅精。

滾動的青梅，過篩隨著打落的枝葉才能過秤。

便利商店與觀光風景區裡，架上一整排的梅類醃漬品不是容易的加工品，
是生計、部落振興的希望，也是信心的建立。

一千七百多斤的梅子加工是粗活，一袋平均起來有三十公斤。
城市裡的小姐們連搬動都成問題。

醃漬中的梅子，只有糖水跟梅子的小世界，
一次一次發酵，提高糖水濃度，最後結合為香梅。